Nauðsynlegur búnaður fyrir farsíma pizzaeldhús: Full gátlisti

Ef þú ert að hugsa um að stofna pizzufyrirtæki fyrir farsíma, veistu nú þegar ávinninginn: lágan stofnkostnað, sveigjanlegar staðsetningar og vöru sem dregur að sér mannfjölda á hátíðum, bændamörkuðum og götuhornum. En það sem gerir eða brýtur aðgerðina þína er ekki bara deiguppskriftin þín - það er að velja rétta búnaðinn fyrir litla eldhúsið þitt á hjólum.

KlETODEVICE, Við höfum smíðað sérsniðna matarvagna í meira en 10 ár og við höfum séð nýja rekstraraðila gera sömu mistökin aftur og aftur: kaupa rangan ofn, spara á undirbúningsrými eða gleyma mikilvægum öryggisbúnaði sem leiðir til misheppnaðra heilbrigðisskoðana. Í þessum gátlista í heild sinni munum við sundurliða sérhvern nauðsynlegan búnað fyrir farsíma pizzueldhús, auk þess sem þú þarft fyrir mismunandi pizzustíla, ráðleggingar um fjárhagsáætlun og algengar gildrur til að forðast.

Hjarta starfseminnar þinnar: Pizzaofnar

Ofninn þinn er einn mikilvægasti búnaðurinn í pítsukerrunni þinni. Veldu rangan og þú munt annað hvort eiga í erfiðleikum með að fá réttu skorpuna eða komast að því of seint að hún er of stór og þung fyrir kerruna þína.

Gasdekksofnar: Vinnuhesturinn fyrir pizzur í amerískum stíl

• Bökunarhiti: 230–315 gráður (450–600 gráður F)
• Bökunartími: 8–15 mínútur á tertu
• Best fyrir: pizzur í New York-stíl, þykkar skorpu og hlaðnar álegg
• Passun eftirvagna: Virkar í flestum venjulegum 10–14 feta kerrum

Gasþilfarsofnar eru vinsælasti kosturinn fyrir nýja pítsukerru. Þeir ganga fyrir própani, sem tekur þrýstinginn af rafalanum þínum, og þeir koma í ýmsum stærðum. Þeir eru líka fyrirgefnir í rekstri - þú þarft ekki faglega þjálfaðan pizzaíolo til að ná stöðugum árangri.

Ef þú ert að afgreiða mikið magn á annasömum viðburðum geturðu stigið upp í tvöfalda þilfari. Hafðu bara í huga að þeir bæta við aukaþyngd, svo þú þarft að ganga úr skugga um að gólf kerru þinnar sé rétt styrkt.

Viðareldaðir hvelfingarofnar: Fyrir ekta ítalska pizzu

• Bökunarhiti: 400–500 gráður (750–930 gráður F)
• Bökunartími: 60–90 sekúndur á tertu
• Best fyrir: handverkspizzu í napólískum stíl með kulnuðum, bólginni skorpu
• Passun á kerru: Krefst 14 feta+ kerru, styrktu gólfi og öflugri loftræstingu

Þessir ofnar skila þeim einkennandi hlébarðaflekkótta skorpu og reykbragði sem pizzuunnendur greiða hágæðaverð fyrir. Þeir virka líka sem sýningargripur - viðskiptavinir elska að horfa á opinn eld á meðan þeir bíða.

En þeim fylgir stór málamiðlun fyrir farsímanotkun. Þeir eru mjög þungir, taka lengri tíma að hita upp og þú þarft stöðugt framboð af þurru harðviði. Mikilvægast er að þú þarft miklu stærri kerru til að passa hann á öruggan hátt. Við mælum næstum alltaf með 16 feta kerrum fyrir fullar viðareldaðar pizzuuppsetningar.

Pizzuundirbúningsborð: stjórnstöðin þín

Frábær ofn getur ekki náð fullum möguleikum ef undirbúningsstöðin þín er flöskuháls. Fyrir allar alvarlegar farsímapítsur er kælt pizzuundirbúningsborð ekki sniðugt að eiga - það er nauðsynlegt.

Hvað á að leita að í pizzuborði:

• Kældir áleggsholur: 4-brunn módel virka fyrir einfalda matseðla; 8–12 brunna gerðir eru betri fyrir sérsniðna áleggsvalkosti
• Djúpt skurðarbretti: Miðaðu að að minnsta kosti 19 tommu dýpi svo þú getir teygt deigið án þess að hella niður áleggi
• Geymsla undir borði: Nóg pláss fyrir varadeigsbakka, ostakubba og auka hráefni
• NSF vottun: Nauðsynlegt að standast heilbrigðiseftirlit á flestum sviðum

Rétt undirbúningsborð skapar slétt vinnuflæði: deig úr ísskápnum fyrir neðan, álegg úr brunnunum og samsetning á borðið - allt án auka skrefa eða snúninga. Fyrir miklar aðgerðir, farðu með 72 tommu eða stærri gerð svo tveir menn geti unnið hlið við hlið.

Kæli- og kæligeymslur

Ferskt hráefni og rétt þétt deig eru óviðræður fyrir góða pizzu. Í þéttum kerru sem hitnar hratt þarftu kælingu í atvinnuskyni sem þolir titring og háan umhverfishita.

Nauðsynlegir hlutir í frystigeymslu:

• Ísskápur undir borði: Passar undir undirbúningsborðið þitt til að geyma auka deig, sósu og ost. Leitaðu að gerðum með sterkum segulmagnuðum hurðarþéttingum - þær halda köldu lofti inni jafnvel þegar kerran þín skoppar niður veginn.
• Brjóst- eða uppréttur frystir: Fyrir frosnar deigkúlur, forskammt álegg og auka ost. Að kaupa frosið í lausu dregur úr matarkostnaði.
• Deigþéttingarskápur (valfrjálst en mælt er með): Heldur stöðugu hitastigi og rakastigi fyrir jafna, áreiðanlega gerjun deigsins. Herbergishitavörn virkar, en hún er ósamræmi frá degi til dags.

Ábending fyrir atvinnumenn: Fylgdu alltaf reglum um geymslu að ofan. Geymið tilbúna hluti eins og osta og grænmeti í efstu hillunum og hrátt kjöt á neðri hillunni til að koma í veg fyrir krossmengun. Heilbrigðiseftirlitsmenn munu athuga þetta.

Loftræsting, pípulagnir og rafmagn

Þetta eru bakvið tjöldin sem flestir nýir rekstraraðilar gleyma - þar til þeir falla í skoðun eða geta ekki keyrt allan búnað sinn í einu.

Loftræsting

Að elda pizzu inni í litlu lokuðu rými byggir hratt upp hita, fitu og reyk.

• Viðskiptaháfur með fitusíum sem þekur allt eldunarsvæðið þitt
• Útblástur verður að blása upp og utan á kerruna - aldrei í átt að viðskiptavinum
• Viðarofnar þurfa sérstaklega öflugt kerfi sem er byggt fyrir háan hita

Pípulagnir

Næstum sérhver heilbrigðisdeild krefst fulls sjálfstætt vatnskerfis.

• Þriggja hólfa vaskur til að þvo, skola og hreinsa leirtau
• Aðskilið handþvottavask með heitu og köldu rennandi vatni, sápu og pappírshandklæði
• Ferskvatnstankur + grávatnstankur (grár tankur ætti að vera ~15% stærri til að forðast yfirfall)
• Vatnshitari á eftirspurn

Kraftur

Flestirpizzavagnarkeyra á rafal þegar hann er utan nets. Að undirstærða rafalinn þinn er ein af algengustu kostnaðarsömu mistökunum.

• Leggðu saman hlaupandi vött allra rafbúnaðar og bættu síðan við 20–25% auka höfuðrými
• Venjulegar amerískar pítsuvagnar þurfa venjulega 6.000–8.000 watta hljóðlátan inverter rafall
• Rafmagnsofnar þurfa meira afl og hreinan sinusbylgjurafall til að vernda rafeindatækni

Öryggis- og samræmisbúnaður

Öryggisbúnaður er ekki valfrjáls - hann er áskilinn samkvæmt lögum á næstum öllum sviðum og ef þú sleppir honum geturðu lokað á.

Nauðsynleg öryggisatriði:

• Class K slökkvitæki fyrir fitu- og matarolíuelda
• Sjálfvirkt slökkvikerfi (krafist í flestum lögsagnarumdæmum fyrir pizzuofna)
• Kolmónoxíð/própanskynjari til að vara þig við gasleka
• Rennilaust gólfefni til að koma í veg fyrir hálku í blautu eldhúsi
• Vel útbúinn skyndihjálparkassi

Athugaðu alltaf staðbundna heilsu- og brunakóða áður en þú kaupir. Reglur geta verið mjög mismunandi frá einni sýslu til annarrar.

Lítil verkfæri og rekstrarvörur

Þetta eru litlu hversdagshlutirnir sem bætast hratt upp. Nýir eigendur vanmeta nánast alltaf þennan flokk.

Ómissandi pizzaverkfæri:

• Pizzuhýði úr tré til að setja hráar bökur
• Pizzuhýði úr málmi til að snúa og fjarlægja soðnar bökur
• Deigskera/bekkskrapa
• Skoða hitamælar
• Blöndunarskálar úr ryðfríu stáli, sósusleifar og rasp
• Merkt matvælageymsluílát fyrir FIFO snúning

Rekstrarvörur sem þú endurpantar í hverri viku:

• Einnota hanskar, servíettur og pappírsvörur
• Pizzukassar, diskar og áhöld
• Hreinsunarefni og sótthreinsiefni
• Própan og rafaleldsneyti

Fjárhagsráð: Gerðu ráð fyrir $300–$900 á viku fyrir rekstrarvörur, allt eftir magni. Kauptu umbúðir í lausu frá veitingastöðum til að spara peninga.

Algeng mistök sem ber að forðast

Frá 10+ árum okkar við smíði pítsukerra eru þetta mistökin sem við sjáum oftast:

1. Að kaupa búnað áður en gengið er frá matseðlinum. Matseðillinn þinn ætti að ráða búnaði þínum, ekki öfugt.
2. Að kreista stóran ofn í litla kerru. Þröngt eldhús er hægt, óöruggt og erfitt að þrífa.
3. Sleppir uppfærslu undirbúningsborðsins. Slæm undirbúningsstöð skapar flöskuhálsa jafnvel þótt þú sért með frábæran ofn.
4. Undirstærð rafalans. Ekkert drepur þjóta hraðar en útsláttarrafall.
5. Hunsa kröfur um staðbundna kóða. Athugaðu alltaf fyrst hjá heilsugæslunni á staðnum.

Byggðu sérsniðna pítsukerru með ETODEVICE

Hjá ETODEVICE sleppum við ekki bara ofni í kassa og köllum það pizzakerru. Við hönnum hvert skipulag í kringum valmyndina þína, magnmarkmiðin þín og staðbundnar reglur.

Með yfir 3.500 fullkláruðum verkefnum og viðskiptavinum víðs vegar um Bandaríkin, Evrópu, Ástralíu og víðar, vitum við hvernig á að smíða færanleg pizzueldhús sem virka. Við sjáum um allt: sérsniðnar gólfplön, útvegun búnaðar, pípulagnir, rafmagn, loftræstingu og öryggiskerfi - allt fullprófað fyrir sendingu.

Hvort sem þú vilt þétta 10 feta ameríska pítsukerru eða 16 feta viðarkynda ítalska pítsustað á hjólum, þá munum við smíða hann til að passa fyrirtæki þitt.